金沢旅行で行った店第３弾です。
鮨 歴々
駅ナカ・十番街にあって、とても行きやすいです。
（近江町市場やひがし茶屋街にもあります）
帰りの新幹線に乗る前に行きました～！
値段は回転ずしよりは高めですが、実は回転ずしもそこそこするので大差ないかと。
そしてやっぱりおいしいかったです。
食べ始めた時すぐに「行ってよかった～！」と話してました。
注文したのはこちらのセット
10貫＋オリジナル手巻き ３２００円
左上から、『かます、アイナメ、あじ、やりいか、あまえび、カジキ（さわら）、ブリ、バイ貝、サクラマス、サワラ（柳サワラ）』
この辺りでは、一般的なサワラのことを柳サワラ、サワラというとカジキのことになるようです。
カジキよく食べられているんですね。
アイナメはいい香り、サワラは安定の美味しさで味がしっかり。
ぶりも寒ブリではなく脂がないブリなんですが、味がしっかりしてとてもおいしいです。包丁が上手でツルツルです！
すべて青魚独特の臭みがほとんどなく、それぞれの魚特有の香りを嫌味なく楽しめます。うま味が濃くて酸味がおいしい。
ヤリイカは面白い！
写真だとわかりにくいですが、歯が要らないぐらい細かく切られています。酢飯と合わさって、うま味だけが楽しめます。噛めば噛むほどおいしいイカが好きな人もいるかもしれませんが、私はこっちのほうが好きです。でも、ここまでしてあるのは初めてでした。
カジキはおいしいですね～、寒ブリの様にも見えるのでこの辺りで食べられてるんですかね。
サクラマスは香ばしくあぶってあります。身も厚く切ってありますが、とても柔らかくほぐれるのでバランスはいいです(脂でとろけるとかではなく、身がほぐれる感じ)。
サーモンの様な脂臭さは感じず、身の香りがおいしいです。（マスとサーモンの違いは特にないそうです）
名産のバイ貝はコリコリしておいしいですね！
そして、、、甘えび！
おいしかったです。
エビ大好き人間なのですが、今まで甘えびはあまり好きではなかったんです。。。でも考えが変わりました。ねっとりとした食感と甘味と旨み、エビの香り。
よくある、『甘味はあるけど・・・それだけ』という甘えびとは全く違いました。
追加の品
写真で見てもおいしそう。。。
単品で注文したガスエビ（１貫６００円）
これは熟成されている感じがします。塩辛（は言いすぎだけど）のような香りもかすかに感じるようで、甘えびほど甘くなくねっとりはしていないのに、味に香りに風雑味があります。とてもおいしい。
夜ごはんの割烹（飲み屋）で頼んだガスエビとはまた違った美味しさです。
手巻きをグレードアップ
プラス４００円で手巻きを『のどぐろ手巻き』にしました！！
のどぐろは脂ものって安定の美味しさ。あぶってくどくなりそうなところを、（たぶん）蓮根の食感と海苔の香りでバランスが取れておいしいです！絶対食べるべき。
よかったホテルがあったので、Checkしてみてください。
